Färgkodade knivar

Gör ditt kök säkrare med färgkodade knivar!

Färgkodade knivar används i professionella kök för att minimera risken för korskontaminering och därmed förbättra livsmedelssäkerheten. Genom att tilldela olika färger till knivar (och ofta även skärbrädor) för specifika råvarukategorier, säkerställer man att bakterier eller allergener inte sprids mellan olika livsmedel.

Vanlig färgkodning i professionella kök:

Färg:	Användning:
Röd	Rått kött (t.ex. nötkött)
Blå	Fisk och skaldjur
Grön	Grönsaker och frukt
Gul	Fågel (t.ex. kyckling)
Brun	Tillagade köttprodukter
Vit	Mejeriprodukter eller bakverk
Lila	Allergenfri hantering

Fördelar med färgkodade knivar:

• Hygien: Minskar bakteriespridning mellan olika livsmedelsgrupper.

• Tydlighet: Enkel och visuell metod för att följa hygienrutiner.

• Effektivitet: Snabbare och mer organiserad hantering i kökstressen.

• Spårbarhet: Lätt att identifiera felanvändning vid egenkontroller.

Färgkodningen är ofta en del av HACCP-systemet (Hazard Analysis and Critical Control Points), som är en standard för livsmedelssäkerhet i restauranger och storkök.