Brynstål

Ett brynstål är ett verktyg för att korrigera och förlänga skärpan på din kniv. Att bryna är inte det samma som att skärpa. Vad brynstålet gör är att pressa tillbaka och centrera eggen på kniven. Den korrigerar stålet tillbaka i position utan att avverka någon material. Att bryna skärper inte kniven, men kniven vill ändå kännas vassare på grund av att eggen är i rätt position. Vi rekommenderar att du bryner din kniv ofta då du med detta förlänger tiden mellan varje gång du behöver skärpa kniven. Har du knivar med hårt stål, typ japanska knivar, rekommenderar vi ett keramiskt brynstål på grund av att kniven kan ha ett hårdare stål än i stålbrynen.