Köttyxor

Köttyxa används för att bearbeta mat på sätt där eggen på en vanlig kniv skulle kunna ta skada, till exempel till att skära igenom ben eller hårdare grönsaker som pumpa. En köttyxa har normalt ett rektangulärt blad som är tjockare och styvare än en vanlig kockkniv. Den har också en bredare slipvinkel och oftast ett europeiskt stål med hårdhet på 55-59 på HRC-skalan för att tåla mer stryk. Köttyxan behöver inte vara lika vass som en kniv då denna används för att hugga mer än att kutta. Tyngden i köttyxan gör att du enklare klarar hugga genom ben i köttet.

En köttyxa måste inte förväxlas med en kinesisk kockkniv eller kinesisk cleaver som till utseende kan vara lik en köttyxa. Den kinesiska kockkniven är mycket tunnare i bladet och är inte lämplig för att hugga med.

Filter  
Tillverkare  
Pris  
Kärnstål  
Hårdhet HRC  
Bladlängd  
Bladmaterial  
Typ av slipning  
Handtagsmaterial  
Visa som Rutnät Lista

9 artiklar

per sida
Fallande ordning
Visa som Rutnät Lista

9 artiklar

per sida
Fallande ordning