Satake Kuro Köttyxa 18 cm

Satake Kuro Chopper 18 cm är en kraftig köttyxa för styckning och grova snitt — en av få knivar i Kuro-serien som medvetet inte är i damaskusstål.

Namnet Kuro betyder "svart" på japanska och syftar på den mörka, opolerade delen längst upp på bladet — resultatet av att kniven hamras fram för hand snarare än i en maskin. Många tror att det är hela klingan som är svärtad, men det är specifikt den övre delen som lämnas obehandlad efter smedens arbete. Eftersom hamringen görs för hand kommer mönstret i din kniv skilja sig något från nästa exemplar i hyllan — det gäller hela serien, choppern inräknad.

Det som skiljer choppern från de flesta andra knivarna i sortimentet är stålet: 5CR15MOV rostfritt stål istället för seriens VG-10-damaskus. Det är inte en nedgradering, utan ett medvetet val. En chopper utsätts för styckning genom mindre ben och brosk, ett arbete som sliter hårdare på eggen än vanlig hackning — och ett tåligare, mer segt stål som 5CR15MOV klarar den typen av påkänning bättre än ett hårdare, mer sprött damaskusblad skulle göra.

Den tjocka klingan ger vikt och balans rakt ner i skärbrädan, vilket gör jobbet lättare snarare än att du behöver ta i extra. Handtaget i bränt trä ger ett stadigt grepp även när händerna är våta eller feta efter styckningsarbete.

Specifikationer

• Bladlängd: 18 cm
• Bladmaterial: 5CR15MOV rostfritt stål
• Handtagsmaterial: Bränt trä (mörkt, texturerat — naturlig variation i nyans mellan exemplar)
• Vikt: 800 g
• Tillverkningsland: Kina
• Förpackning: Levereras i trälåda
• Varumärke: Satake

Användningstips

• Använd choppern för styckning, mindre ben, brosk och grova snitt — låt tyngden i bladet göra jobbet.
• Testa gärna med en gungande, kraftfull rörelse snarare än ett finskuret snitt.
• Handdiska och torka av direkt efter användning, särskilt runt handtaget.
• Olja handtaget då och då med paraffinolja (inte matolja) för att bevara träets yta.

Vanliga frågor

Varför är choppern inte i damaskusstål som resten av serien?
Vi tycker det är ett bra exempel på att rätt stål beror på uppgiften. 5CR15MOV är segare och tåligare mot stötar och tryck än ett hårt damaskusblad, vilket passar bättre för styckning genom ben och brosk.

Klarar den att hugga genom ben?
Efter att ha jämfört med andra choppers i sortimentet skulle vi säga: mindre ben och brosk går bra, till exempel vid styckning av kyckling. Större eller hårdare ben kräver en riktig styckyxa.

Varför ser min kniv lite annorlunda ut än på bilden?
Det är ett vanligt missförstånd att alla exemplar ska vara identiska. Eftersom varje Kuro-kniv hamras fram för hand varierar både blad och handtag naturligt mellan olika exemplar — en del av hantverket, inte en avvikelse.