Satake Kuro Brödkniv 25 cm

Satake Kuro Brödkniv 25 cm är gjord för att ta sig igenom en knaprig skorpa utan att pressa sönder brödet inuti — lika användbar till bakverk och mjuka tomater som till limpan.

En vanlig missuppfattning är att en brödkniv ska vara "vass" på samma sätt som en kockkniv. I själva verket handlar det om eggens form snarare än skärpa i klassisk mening — den vågade, sågtandade eggen gör att kniven biter sig igenom en hård yta utan att du behöver trycka, vilket är precis det som håller brödet från att klämmas ihop.

Till skillnad från de flesta andra knivarna i Kuro-serien är brödkniven gjord i 5CR15MOV rostfritt stål snarare än damaskus. Det finns en teknisk anledning: en sågtandad egg behöver kunna underhållas med rätt verktyg för just den tandningen, vilket fungerar bättre i ett enklare, tåligt stål som 5CR15MOV än i ett hårt, skiktat damaskusblad. Vi ser det som ett medvetet materialval snarare än en genväg.

25 cm ger dig marginal att skära genom en hel limpa eller en större tårta i en enda rörelse. Handtaget i bränt trä matchar resten av Kuro-serien, med samma naturliga variation i nyans mellan olika exemplar som gäller genomgående för handgjorda knivar.

Specifikationer

• Bladlängd: 25 cm
• Bladmaterial: 5CR15MOV rostfritt stål, sågtandad egg
• Handtagsmaterial: Bränt trä (mörkt, texturerat — naturlig variation i nyans mellan exemplar)
• Vikt: 600 g
• Tillverkningsland: Kina
• Förpackning: Levereras i trälåda
• Varumärke: Satake

Användningstips

• Använd en sågande rörelse fram och tillbaka snarare än att pressa rakt ner.
• Bra även till tomater, meloner och bakverk med fast yta och mjuk insida.
• Handdiska och torka direkt efter användning.
• Olja handtaget med paraffinolja med jämna mellanrum.

Vanliga frågor

Varför är brödkniven inte i damaskusstål som flera andra Kuro-knivar?
En sågtandad egg kräver ett stål som går att underhålla med rätt teknik för just den tandningen. 5CR15MOV passar bättre för det än ett hårt, skiktat damaskusblad.

Fungerar den till annat än bröd?
Ja, den fungerar fint till mjuka frukter och grönsaker med fastare skal, som tomater och meloner, samt till tårtor och andra bakverk.

Varför 25 cm och inte kortare?
Längden gör att du kan skära genom en hel limpa eller en större tårta i en enda rörelse istället för att såga fram och tillbaka flera gånger.