Satake Kuro Kosantoku 14 cm

Satake Kuro Kosantoku 14 cm är den kompakta lillasystern till santokun — "ko" betyder liten på japanska, och det är precis vad den här kniven är.

Vi får ofta frågan om skillnaden mellan en full santoku och en kosantoku. Svaret är egentligen enkelt: samma grundform och mångsidighet — den flata eggen, den rundade spetsen — men i en mer kompakt förpackning på 14 cm. Det är inte en sämre kniv, bara en mer lätthanterlig sådan.

Bladet är damaskusstål med VG-10 som kärnstål, hårdat till ca 58 HRC, samma kombination som i seriens större santoku. Den mörka ovansidan av bladet är kvar efter smedens handhamring — namnet Kuro betyder "svart" och syftar just på den delen av klingan — och gör att mönstret i din kniv skiljer sig något från nästa i hyllan, precis som nyansen i handtagets bränt trä.

Den funkar utmärkt för mindre hushåll, för dig som lär dig japanska knivar för första gången, eller som en lättviktig vardagskniv vid sidan av en större huvudkniv.

Specifikationer

• Bladlängd: 14 cm
• Bladmaterial: Damaskusstål med VG-10 kärnstål
• Hårdhet: Ca 58 HRC
• Handtagsmaterial: Bränt trä (mörkt, texturerat — naturlig variation i nyans mellan exemplar)
• Vikt: 434 g
• Tillverkningsland: Kina
• Varumärke: Satake

Användningstips

• Bra för mindre portioner, snabb vardagshackning och som första japanska kniv.
• Använd samma gungande eller raka hackrörelse som till en vanlig santoku.
• Handdiska och torka direkt efter användning.
• Olja handtaget med paraffinolja med jämna mellanrum.

Vanliga frågor

Är Kosantoku en barnkniv eftersom den är liten?
Nej, det är ett vanligt missförstånd. Den är fortfarande en skarp, proffsbyggd kniv i samma VG-10-damaskus som resten av serien — storleken handlar om hanterbarhet, inte om att den är avsedd för barn.

Vad är skillnaden mot Santoku 18 cm?
Kosantoku är mer kompakt och lätthanterlig, medan 18 cm-versionen ger mer bladyta för större portioner och räckvidd. Båda delar samma stål och hårdhet.

Passar den för mindre händer?
Ja, det är en av de vanligaste anledningarna till att våra kunder väljer Kosantoku — den känns mer proportionerlig för en mindre hand än en full santoku.