Varukorg
Din varukorg är tom, men det behöver den inte vara.
Den här kniven passar dig som ofta känner att kockkniven är för stor och skalkniven för liten för samma jobb.
En utility-kniv fyller ett mellanrum de flesta hemmakök har utan att direkt märka det: rätt storlek för mellanstora tomater, korv, mindre fiskfiléer och allt annat som varken kräver kockknivens längd eller skalknivens litenhet. På 12,5 cm ger bladet god precision utan att kännas begränsat i räckvidd.
Det som skiljer Ryoma Rainbow från de flesta andra damaskusknivar är kombinationen av material. Kärnan är japanskt AUS10-stål med 1,0 % kolhalt, insvept i 67 lager damaskusstål där stål, koppar och mässing smitts samman till ett mönster som skiftar i silver, koppar och guld beroende på hur ljuset faller. Härdningen till 61±1 HRC gör att eggen håller sig vass länge — betydligt längre än stål i lägre hårdhetsklass, men det betyder också att slipningen kräver lite mer tålamod när det väl är dags.
Skaftet i palisanderträ är oktogonalt format för ett stadigt grepp, med två metallringar där den bakre bär Ryomas R-logotyp. Vi tycker om den här serien just för att den kombinerar hög skärprestanda med ett utseende som faktiskt syns i vardagen, utan att göra avkall på funktionen för att se bra ut.
Specifikationer
- Bladlängd: 12,5 cm
- Bladmaterial: Japanskt AUS10-stål, 1,0 % kolhalt, 67-lagers färgdamaskus (stål, koppar, mässing)
- Hårdhet: 61±1 HRC
- Handtagsmaterial: Palisanderträ (rosewood), oktogonalt skaft
- Slipning: Handslipad V-egg, 15° per sida, dubbeleggad
- Tillverkningsland: Japan (Seki)
Användningstips
- Använd den till allt som hamnar mellan kockkniven och skalkniven i storlek — tomater, korv, mindre fiskbitar, frukt.
- Handdiska och torka torr direkt efter användning, undvik diskmaskin.
- Slipa med våtslipsten, kornstorlek #1000, och gå gärna vidare med en finare sten om du vill ha en mer polerad egg.
- En keramikslipstav räcker för det mesta av vardagsunderhållet mellan slipningarna.
Vanliga frågor
Blir min kniv exakt likadan som bilden på hemsidan?
Nej, och det är i sig en del av poängen med damaskusstål. Mönstret bildas i smidningsprocessen, så variationer i både stål och träets ådring är normalt, inte ett fel.
Klarar kniven diskmaskin?
Vi rekommenderar handdisk. Damaskusstål och palisanderskaft mår bättre av att torkas torra direkt efter användning än av en diskmaskinscykel med värme och fukt under lång tid.
Är 61 HRC svårare att slipa själv än ett vanligt köksknivsstål?
Något, ja. Hårdare stål håller skärpan längre men tar också längre tid att slipa om när det väl behövs. Med en våtslipsten och lite tålamod är det fullt görbart hemma.