Ryoma Rainbow Slicer 20 cm

Den här kniven passar dig som gärna skär tunna, jämna skivor av stekt kött, skinka eller fisk utan att fibrerna river sönder.

En slicer skiljer sig från kockkniven genom sin längd och smala profil. Tanken är att du ska kunna gå igenom en hel köttbit eller fiskfilé i ett enda, sammanhängande drag istället för att såga fram och tillbaka — det är den rörelsen som ger de jämna skivorna. På 20 cm räcker bladet till julskinkan, en stekt oxfilé eller gravad lax.

Bladet delar konstruktion med resten av Ryoma Rainbow-serien: kärna av japanskt AUS10-stål med 1,0 % kolhalt, insvept i 67 lager damaskusstål där stål, koppar och mässing bildar ett mönster som skiftar i ljuset. Härdningen till 61±1 HRC ger en egg som håller sig skarp genom många skivor utan att tappa precision, vilket är extra viktigt på en kniv där varje snitt ska bli lika jämnt som föregående.

Skaftet i oktogonalt palisanderträ ger ett stadigt grepp genom hela det längre snittet. Många kunder som köper en slicer gör det inför en specifik högtid, men vår erfarenhet är att den snabbt blir en återkommande favorit för alla som lagar större köttbitar regelbundet, inte bara vid jul.

Specifikationer

• Bladlängd: 20 cm
• Bladmaterial: Japanskt AUS10-stål, 1,0 % kolhalt, 67-lagers färgdamaskus (stål, koppar, mässing)
• Hårdhet: 61±1 HRC
• Handtagsmaterial: Palisanderträ (rosewood), oktogonalt skaft
• Slipning: Handslipad V-egg, 15° per sida, dubbeleggad
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Skär i ett långt, obrutet drag genom köttet eller fisken istället för att såga fram och tillbaka, det ger jämnast skivor.
• Handdiska och torka torr direkt efter användning.
• Slipa med våtslipsten #1000 vid behov, keramikslipstav för snabbt vardagsunderhåll.
• Förvara det långa bladet skyddat, till exempel i medföljande box eller ett knivblock, både för eggens och andra redskaps skull.

Vanliga frågor

Vad skiljer en slicer från en vanlig kockkniv, egentligen?

Slicern är längre och smalare, och byggd för ett enda, sammanhängande snitt genom en hel köttbit eller fiskfilé, vilket ger jämnare skivor än en bredare kockkniv skulle klara.

Passar den för annat än festmåltider?

Absolut. Är du van att laga större köttbitar eller filéa fisk regelbundet blir den snabbt en vardagskniv, inte bara en högtidskniv.

Behöver slicern slipas oftare än de andra knivarna i serien?

Nej, samma slipschema fungerar: våtslipsten #1000 vid behov, keramikslipstav för vardagen.