Miyabi Koya 4000FC Brödkniv 23 cm

Miyabi Koya 4000FC Brödkniv 23 cm har en tandad egg i FC61-stål. Tänderna griper i skorpan, och det hårda stålet gör att de håller skärpan länge.

Den här brödkniven passar dig om du bakar eget bröd, eller köper bröd med ordentlig skorpa. En slö brödkniv trycker ihop inkråmet och river sönder skivorna. Den här tar sig igenom en rågbrödslimpa, en ciabatta eller en kanelbulle med långa, lätta drag. Med 23 cm blad räcker den till stora limpor, och den fungerar också till tomat och melon.

Stålet: vad FC61 betyder

De flesta brödknivar görs av relativt mjukt stål. Den här har FC61, Miyabis rostfria FineCarbide-stål, härdat till omkring 61 HRC med en värmebehandling som innehåller dubbel ishärdning. I en brödkniv är det tändernas spetsar som slits, och ett hårdare stål gör att de håller längre. Skillnaden märks över lång tid.

Bladet är monostål med blankpolerad yta, och kniven görs för hand i Seki. Handtaget är åttkantigt, i ljust pakkaträ, samma som på resten av Koya-serien. Vill du bygga en uppsättning från samma serie är brödkniven en naturlig andra eller tredje kniv efter gyutoh och kudamono.

Specifikationer

• Bladlängd: 23 cm
• Total längd: 37,9 cm
• Egg: Tandad
• Stål: FC61 (FineCarbide), rostfritt
• Konstruktion: Monostål, ett lager
• Hårdhet: Ca 61 HRC
• Värmebehandling: FRIODUR x2 (dubbel ishärdning)
• Bladyta: Blankpolerad
• Handtag: Ljust pakkaträ (hartsimpregnerat träfaner), åttkantigt, dold tang, mosaiknit
• Vikt: Ca 178 g
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Tips för användning och skötsel

• Låt kniven arbeta med långa drag. Tryck inte nedåt.
• Låt fryst bröd tina först, eftersom tänderna inte ska möta hårda, frusna ytor.
• Diska för hand och torka direkt.
• Förvara kniven så att tänderna inte slår i andra redskap.

Vanliga frågor om Miyabi Koya 4000FC Brödkniv 23 cm

Hur slipar man en tandad egg?

Med en smal rund eller konisk slipstav som följer varje tandbåge, eller hos en slipare. Tänderna slipas inte på vanlig slipsten eller i en dragslip för släta eggar.

Varför är ett hårt stål en fördel i en brödkniv?

Det är spetsarna på tänderna som slits när du skär genom skorpa. Med omkring 61 HRC håller de längre än i en mjukare brödkniv.

Finns det en brödkniv med damastblad?

Ja. Miyabi Raw Brödkniv och Miyabi Hibana Brödkniv 24 cm har samma FC61 i kärnan, med 49 lager damast.

Fler Miyabi-knivar

Jämför med övriga knivar i Miyabi Koya 4000FC, eller se hur serierna skiljer sig åt under Miyabi knivar.