Miyabi Hibana 800DP Brödkniv 24 cm

Miyabi Hibana 800DP Brödkniv 24 cm har en tandad egg och en kärna av FC61-stål i 49 lager damast. Det långa bladet räcker till de största limporna.

Den här brödkniven passar dig om du bakar stora bröd eller ofta skär till många. Med 24 cm blad tar du dig genom en hel lantbrödslimpa i ett drag, och tänderna griper i skorpan utan att trycka ihop inkråmet. Den skär också en mjuk brioche, en sockerkaka eller en tomat utan att mosa dem.

Stålet: FC61 i 49 lager

De flesta brödknivar görs av ganska mjukt stål. Hibana har en kärna av FC61, Miyabis rostfria FineCarbide-stål, med en värmebehandling som innehåller dubbel ishärdning och ger omkring 61 HRC. I en brödkniv är det spetsarna på tänderna som slits, och ett hårdare stål gör att de håller längre. Skillnaden märks över lång tid.

Kärnan omges av 48 lager rostfritt stål i det mörka mönstret Spark Damascus. Handtaget är västerländskt, i svart syntetmaterial med synlig tang och nitar, samma som på resten av serien. Kniven görs för hand i Seki. Om du redan har en Hibana-kockkniv är det här den naturliga andra kniven.

Specifikationer

• Bladlängd: 24 cm
• Total längd: 36,8 cm
• Egg: Tandad
• Kärnstål: FC61 (FineCarbide), rostfritt
• Konstruktion: 49 lager, kärna i 48 lager rostfritt damaststål
• Hårdhet: Ca 61 HRC
• Värmebehandling: FRIODUR x2 (dubbel ishärdning)
• Bladyta: Syrabehandlad damast (Spark Damascus)
• Handtag: Svart syntetmaterial, västerländsk form, synlig tang, två nitar och mosaiknit, böjt bolster
• Vikt: Ca 215 g
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Tips för användning och skötsel

• Låt kniven arbeta med långa drag. Tryck inte nedåt.
• Låt fryst bröd tina först.
• Diska för hand och torka direkt.
• Förvara kniven så att tänderna inte slår i andra redskap.

Vanliga frågor om Miyabi Hibana 800DP Brödkniv 24 cm

Hur slipar man en tandad egg?

Med en smal rund eller konisk slipstav som följer varje tandbåge, eller hos en slipare. Tänderna slipas inte på vanlig slipsten eller i en dragslip för släta eggar.

Varför ett så hårt stål i en brödkniv?

Det är tändernas spetsar som slits när du skär genom skorpa. Med omkring 61 HRC håller de skärpan längre än i en mjukare brödkniv.

Vad skiljer den från Raws brödkniv?

Bladet är av samma slag. Skillnaden är handtaget, västerländskt på Hibana och japanskt i pakkaträ på Miyabi Raw Brödkniv.

Fler Miyabi-knivar

Jämför med övriga knivar i Miyabi Hibana 800DP, eller se hur serierna skiljer sig åt under Miyabi knivar.