Arcos Universal Yanagiba 24 cm

Vill du lära dig skiva fisk och kött som ett proffs? Arcos Universal Yanagiba 24 cm har ett långt, enkelslipat blad gjort för att skiva i ett enda, rent snitt.

Yanagiba-kniven är typiskt japansk, både i form och i hur den används. Det långa, smala bladet är enkelslipat, vilket ger en extremt vass och precis egg. I stället för att såga fram och tillbaka dras kniven i ett enda, sammanhängande drag genom råvaran — en teknik som enligt japansk tradition ger renare snitt och bättre bevarad struktur i fisken eller köttet.

Med rätt teknik skivar du det mesta i ett enda drag, från sashimi-tunn fisk till fint skivat kött. Den generösa bladlängden gör att du når hela vägen genom även större bitar utan att behöva dra flera gånger genom samma yta.

Bladet är gjort av Arcos eget NITRUM®-stål, en rostfri stålformel som härdas och berikas med kväve för extra hårdhet och en skärpa som håller länge. Handtaget i POM (polyoximetylen) tål slag, förslitning och lösningsmedel och fungerar i temperaturer mellan -40 och 150°C. Nitarna är i rostfritt stål med högt korrosionsmotstånd.

Kniven tillhör Arcos Universal Pro Series, en serie med proffsegenskaper som funkar utmärkt även i ett vanligt hemmakök. Serien är NSF-certifierad och handtaget är behandlat med det antibakteriella systemet Bactiproof Silver.

Vi på Vassaknivar hjälper dig gärna om du är ny på japanska knivar och undrar om Yanagiba är rätt val för dig. Snabb leverans och enkla returer ingår alltid, och Arcos lämnar 10 års garanti mot material- och produktionsfel.

Specifikationer:

• Bladlängd: 24 cm
• Mått (L×B×H): 42,5 × 6,6 × 2,4 cm
• Bladmaterial: NITRUM® rostfritt stål, härdat och kväveberikat
• Bladgeometri: enkelslipad (traditionell japansk Yanagiba-slipning)
• Handtagsmaterial: POM (polyoximetylen)
• Nitar: rostfritt stål, högt korrosionsmotstånd
• Vikt: 288 g
• Skötsel: vi rekommenderar handdisk för längre hållbarhet
• Tillverkningsland: Spanien (Albacete)
• Serie: Arcos Universal Pro Series

Användningstips:

• Dra kniven i ett enda, långt drag genom råvaran — undvik att såga fram och tillbaka.
• Använd hela bladlängden, särskilt vid skivning av större fiskfiléer.
• Perfekt när du vill öva dig på att skiva sashimi eller tunt skivat kött hemma.
• Handdiska och torka av kniven direkt efter användning.

Vanliga frågor:

Är Yanagiba-kniven svår att använda?
Tekniken skiljer sig från en vanlig kockkniv och kräver lite övning, men den vassa, enkelslipade eggen gör jobbet lättare när du väl hittat rätt rörelse. Hör gärna av dig om du vill ha tips.

Vad passar kniven bäst till?
Att skiva fisk och kött med precision i ett enda snitt, till exempel vid tillagning av sashimi eller fint skivat kött.

Vad ingår när jag handlar hos er?
Snabb leverans, enkla returer och Arcos 10 års garanti mot material- och produktionsfel.