Satake Kuro Petty 15 cm

Satake Kuro Petty 15 cm är den mellanstora allkniven för dig som tycker en stor kockkniv känns överdimensionerad till skalning, putsning och mindre skärjobb.

En petty är den japanska motsvarigheten till en allkniv. 15 cm gör den här varianten större och mer mångsidig än de riktigt små skalknivarna, samtidigt som den behåller mycket av precisionen. Den fungerar utmärkt för att skala frukt och grönsaker, putsa kött och fisk, och för mindre skärjobb där en stor kockkniv blir klumpig i handen.

Bladet är damaskusstål med VG-10 som kärnstål, hårdat till ca 58 HRC — samma kombination som återfinns i flera av seriens övriga knivar. Efter att ha testat flera petty-knivar i olika prisklasser är vår erfarenhet att just den här hårdhetsgraden ger ett bra kompromissläge: tillräckligt hård egg för att hålla skärpan i finmotoriskt arbete, men inte så hård att kniven blir känslig för snedbelastning.

Den mörka övre delen av bladet är kvar efter smedens handhamring, vilket är ursprunget till seriens namn Kuro. Eftersom varje kniv hamras individuellt kommer mönstret i klingan och nyansen i handtaget att variera något mellan olika exemplar — inget att oroa sig för, snarare ett tecken på att kniven faktiskt är handgjord.

Specifikationer

• Bladlängd: 15 cm
• Bladmaterial: Damaskusstål med VG-10 kärnstål
• Hårdhet: Ca 58 HRC
• Handtagsmaterial: Bränt trä (mörkt, texturerat — naturlig variation i nyans mellan exemplar)
• Vikt: 500 g
• Tillverkningsland: Kina
• Förpackning: Levereras i trälåda
• Varumärke: Satake

Användningstips

• Bäst för skalning, putsning och mindre, precisa skärjobb.
• Använd gärna en mindre skärbräda för bättre kontroll när du jobbar med petty-kniven.
• Handdiska och torka torrt direkt efter användning.
• Olja handtaget med paraffinolja då och då för att bevara träets yta och grepp.

Vanliga frågor

Vad används en petty-kniv till?
Den passar bäst för skalning, putsning av kött och fisk, och mindre skärjobb — allt som känns onödigt stort med en vanlig kockkniv.

Kan den ersätta en skalkniv helt?
Den är större än en klassisk liten skalkniv, så för riktigt fint detaljarbete kan Kuro Petty 11 cm vara ett bättre komplement. 15 cm fungerar som en flexibel mellanstorlek.

Har namnet på den här kniven ändrats i ert sortiment?
Ja. Den hette tidigare "Allkniv 15 cm" hos oss, men vi använder nu "Petty 15 cm" — samma namn som leverantören och resten av Kuro-seriens japanska knivtyper.