Satake Kuro Sakata 14 cm

Satake Kuro Sakata 14 cm är seriens mest utpräglade damaskuskniv — en kompakt hackkniv smidd av 67 lager stål kring en kärna av VG-10.

Sakata är en kniv vi gärna pratar extra om när kunder frågar oss om damaskusstål. Klingan är byggd av 67 lager stål som smids samman kring en kärna av VG-10, hårdat till ca 58 HRC. Lagren ger inte bara det karaktäristiska mönstret utan bidrar också till klingans egenskaper: en fin balans mellan hårdhet i eggen och seghet i resten av bladet, vilket gör kniven mindre benägen att flisa vid vanlig hackning.

Det är i första hand en hackkniv, tänkt för en gungande rörelse rakt ner i skärbrädan snarare än för stora tärningsjobb — 14 cm är en kompakt längd som gör den enkel att kontrollera vid finhackning av kryddor, vitlök, chili eller nötter.

Den mörka ovansidan av bladet är kvar efter smedens handhamring, samma ursprung till namnet Kuro som återfinns i hela serien. Med 67 lager i klingan blir variationen i mönster ovanligt tydlig mellan olika exemplar — ett bra exempel på att ett handgjort blad aldrig blir helt likt ett annat.

Specifikationer

• Bladlängd: 14 cm
• Bladmaterial: Damaskusstål, 67 lager, VG-10 kärnstål
• Hårdhet: Ca 58 HRC
• Handtagsmaterial: Bränt trä (mörkt, texturerat — naturlig variation i nyans mellan exemplar)
• Vikt: 800 g
• Tillverkningsland: Kina
• Förpackning: Levereras i trälåda
• Varumärke: Satake

Användningstips

• Använd en gungande hackrörelse för örter, vitlök, chili och nötter.
• Undvik att hacka mot hårda underlag som glasskärbrädor — det sliter på eggen i onödan.
• Handdiska och torka direkt efter användning för att skona både stål och handtag.
• Olja handtaget med paraffinolja med jämna mellanrum.

Vanliga frågor

Vad gör 67 lager damaskusstål bättre än ett vanligt enkelstålblad?
Lagren i sig gör inte kniven "vassare", men kombinationen med VG-10-kärnan ger en bra balans mellan hårdhet och seghet — och det karaktäristiska mönstret som många uppskattar rent estetiskt.

Är Sakata till för hackning eller skivning?
Den är i första hand en hackkniv för örter, vitlök och liknande finhackning, snarare än en skivkniv för större bitar kött eller fisk.

Kräver damaskusstål extra skötsel?
Nej, handdisk och torkning direkt efter användning räcker — samma grundregel som för resten av Kuro-serien.