Masahiro MV-L Gyuto Kockkniv 27 cm

Masahiro MV-L Kockkniv 27 cm är en lång gyuto i rostfritt MBS-26. Här går vi igenom vem som har nytta av 27 cm och vad en så lång kniv kräver.

Vem behöver 27 cm?

Den som ofta skär stora bitar: hela stekar, stora fiskfiléer eller större mängder grönsaker. Med 27 cm blad skär du genom en bit i ett enda drag i stället för att såga. Många tror att längre alltid är bättre, men för vardagsmat i mindre mängder är en kortare kniv oftast smidigare.

Vikt och ämne

27 cm-kniven väger cirka 210 g, och ämnestjockleken är 1,8 mm. Handtaget är av laminerat, förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, utan bolster, och passar även mindre händer.

MBS-26 på ett långt blad

Bladet är av MBS-26, Masahiros eget rostfria knivstål, härdat med sub-zero-behandling till cirka 58–59 HRC. Det är ett segt, klassiskt rostfritt stål som går att slipa om utan större besvär på slipsten (våtsten), men som slits snabbare än ett hårdare stål. På ett långt, tunt blad gäller det extra att inte skära i ben eller frysta varor och att inte vrida i skärytan: sidotrycket tar kniven dåligt.

Se även Masahiro MV-L Kockkniv 24 cm och Masahiro MV-L Kockkniv 21 cm om 27 cm blir för mycket. Hela serien finns under Masahiro MV-L, och fler kniver bland våra kockknivar och Masahiro-knivar.

Specifikationer

• Bladlängd: 270 mm
• Bladtjocklek (ämne): 1,8 mm
• Bladmaterial: MBS-26, rostfritt knivstål
• Hårdhet: cirka 58–59 HRC
• Kolhalt: cirka 0,9 %
• Kromhalt: cirka 13 %
• Handtagsmaterial: laminerat förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, utan bolster
• Vikt: cirka 210 g
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Dra kniven i ett långt drag genom matvaran.
• Använd en stor skärbräda av trä eller mjuk plast.
• Handdiska och torka av direkt, även bladets sidor.
• Vi rekommenderar att slipa på slipsten. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav).
• Förvara den i ett block med långa fack eller på magnetlist.

Vanliga frågor

Är 27 cm för långt för ett vanligt kök?

Det beror på brädan och bänken. Kniven ska rymmas med lite marginal, och du behöver plats att dra den genom matvaran. Har du en liten bänk är 21 eller 24 cm mer hanterliga.

Hur slipar man en så lång egg?

Slipa ett stycke i taget, från hälen mot spetsen, med den vinkel eggen redan har. Vi rekommenderar slipsten. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav).

Vad är skillnaden mot 24 cm?

Tre centimeter längre blad, cirka 25 g mer vikt och samma stål, handtag och ämnestjocklek (1,8 mm). Du får längre drag, men kniven kräver mer plats.