Masahiro MV-L Allkniv 15 cm

Masahiro MV-L Allkniv 15 cm är en petty, den japanska allkniven, i rostfritt MBS-26. Här förklarar vi vad en allkniv är bra till, vad stålet innebär i praktiken och när du behöver en kockkniv i stället.

Vad är en petty?

Petty är japanernas allkniv: ett litet blad på 15 cm för uppgifter där en stor kockkniv är otymplig. Du skalar och putsar, skär tomat, hackar schalottenlök och örter och delar mindre köttbitar. Många tror att man klarar sig med en enda kniv, men små moment blir smidigare med en kniv som får plats i handen.

MBS-26: vad är det för stål?

MBS-26 är Masahiros eget rostfria knivstål. Det är ett klassiskt rostfritt stål, inte ett pulverstål, och bladet är härdat med sub-zero-behandling till cirka 58–59 HRC. Det betyder ett segt stål som går att slipa om utan större besvär på slipsten (våtsten). Avvägningen är att eggen slits snabbare än på ett hårdare, mer slitstarkt stål, så du slipar oftare. Stålet är rostfritt, men torka av kniven efter användning.

Slimmad variant av MV-serien

MV-L är en lättare variant av Masahiros MV-kockkniv, med tunnare blad och smalare handtag. Allkniven väger cirka 85 g. Du får ett smalt handtag av laminerat, förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, utan bolster, och ett tunt blad (ämne 1,6 mm).

Passar den dig?

Den här kniven passar dig om du vill ha en liten, slimmad kniv för finare arbete, och är beredd att slipa den på slipsten. Den passar mindre bra om du skär i ben eller frysta varor: det tunna bladet tål inte sidotryck. Behöver du bara en kniv är en kockkniv oftast mer mångsidig. Se Masahiro MV-L Kockkniv 21 cm och Masahiro MV-L Kockkniv 24 cm, fler allknivar, hela serien under Masahiro MV-L och alla Masahiro-knivar.

Specifikationer

• Bladlängd: 150 mm
• Bladtjocklek (ämne): 1,6 mm
• Bladmaterial: MBS-26, rostfritt knivstål
• Hårdhet: cirka 58–59 HRC
• Kolhalt: cirka 0,9 %
• Kromhalt: cirka 13 %
• Handtagsmaterial: laminerat förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, utan bolster
• Vikt: cirka 85 g
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Välj skärbräda av trä eller mjuk plast, aldrig glas eller sten.
• Handdiska och torka av direkt.
• Vi rekommenderar att slipa på slipsten och hålla en jämn vinkel. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav).
• Skär inte i ben, frysta varor eller hårda skal.

Vanliga frågor

Behöver jag både petty och kockkniv?

Inte nödvändigtvis. En kockkniv klarar de flesta uppgifter, och en petty är ett komplement för de små momenten. Många använder båda eftersom storleken gör arbetet smidigare.

Är MBS-26 rostfritt?

Ja, MBS-26 är ett rostfritt stål. Inget rostfritt stål är dock helt oberoende av skötsel, så torka av kniven efter användning.

Hur slipar och underhåller jag kniven?

Vi rekommenderar att slipa kniven på en slipsten. Slipa med den vinkel eggen redan har. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav), och för en slö egg används slipstenen.