Masahiro MV-L Gyuto Kockkniv - 24 cm

Masahiro MV-L Kockkniv 24 cm är en gyuto med 24 cm blad i rostfritt MBS-26. Här förklarar vi vad den extra längden och det tjockare ämnet innebär jämfört med 21 cm.

Varför väger 24 cm så mycket mer än 21 cm?

Skillnaden är cirka 50 g (cirka 185 g mot cirka 135 g). Det beror på två saker: bladet är tre centimeter längre, och ämnet är tjockare, 1,8 mm mot 1,6 mm på 21 cm. Ett tjockare ämne ger lite mer marginal mot sidotryck.

Vad får du för längden?

Fler centimeter per drag. Det passar dig som skivar stekar och större bitar, delar stora grönsaker eller arbetar på en stor skärbräda. Många tror att en längre kniv alltid är bättre. Det är en avvägning: en längre egg ger längre drag, men kräver mer plats och blir mer omständlig vid små moment.

Samma stål som resten av MV-L

Bladet är av MBS-26, Masahiros eget rostfria knivstål, ett klassiskt rostfritt stål, inte ett pulverstål, härdat till cirka 58–59 HRC. Det går att slipa om utan större besvär på slipsten (våtsten), men eggen slits snabbare än på ett hårdare stål. Handtaget är slimmat, av laminerat, förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, utan bolster.

Den här kniven passar dig om du har skärbräda och förvaring för den längden. Har du en liten bänk eller mest lagar mat i mindre mängder passar Masahiro MV-L Kockkniv 21 cm ofta bättre, och vill du ha ännu längre drag finns Masahiro MV-L Kockkniv 27 cm. Se hela serien under Masahiro MV-L och alla Masahiro-knivar.

Specifikationer

• Bladlängd: 240 mm
• Bladtjocklek (ämne): 1,8 mm
• Bladmaterial: MBS-26, rostfritt knivstål
• Hårdhet: cirka 58–59 HRC
• Kolhalt: cirka 0,9 %
• Kromhalt: cirka 13 %
• Handtagsmaterial: laminerat förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, utan bolster
• Vikt: cirka 185 g
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Dra kniven genom matvaran och låt bladets längd göra jobbet.
• Skär på en bräda som rymmer kniven, av trä eller mjuk plast.
• Handdiska och torka av direkt.
• Vi rekommenderar att slipa på slipsten med den vinkel eggen redan har. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav).
• Skär inte i ben eller frysta varor, och vrid inte i skärytan.

Vanliga frågor

Hur mycket längre är 24 cm än 21 cm?

Tre centimeter, vilket ger märkbart längre drag men också mer vikt och mer plats. Båda storlekarna har samma stål, samma handtag och samma slimmade konstruktion.

Passar 24 cm en liten skärbräda?

Bladet ska rymmas på brädan med lite marginal. Är brädan liten eller bänken trång är 21 cm lättare att arbeta med.

Hur slipar och underhåller jag kniven?

Vi rekommenderar att slipa kniven på en slipsten. Håll en jämn vinkel mot stenen och slipa hela eggen, från hälen till spetsen. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav), med samma vinkel som vid slipning.