Assio & Engvall Plateau Knivset 3 knivar Kockkniv Santoku Allkniv

Assio & Engvall Plateau Knivset innehåller tre knivar: P2 Kockkniv 20 cm, P4 Santoku 17 cm och P5 Allkniv 11 cm. Alla har tre lager med rostfri kärna av 10Cr15CoMoV, 60 HRC, 12 graders slipvinkel och handtag i ebenholts.

Tre knivar som täcker det mesta

Om vi skulle välja tre knivar till ett hemmakök skulle det se ut ungefär så här: en kockkniv för det mesta, en kortare kniv för snabb grönsaksprep och en liten kniv för detaljer. Det är just den kombinationen setet innehåller.

• P2 Kockkniv 20 cm – huvudkniven. Kurvad egg för både vaggande snitt och push cuts, till lök, kött och rotfrukter.
• P4 Santoku 17 cm – kortare och flatare. Kvick i finhackning och grönsaker.
• P5 Allkniv 11 cm – precisionskniven. Putsning, små snitt och arbete där en stor kniv är i vägen.

Samma stål, samma känsla

Alla tre knivarna är byggda på samma sätt: en hård kärna av 10Cr15CoMoV som bildar eggen, mellan två mjukare skyddslager. Stålet är rostfritt och har hög kolhalt. Vid 60 HRC och 12 grader per sida får du en tunn egg som håller skärpan länge, men som ska hållas borta från ben och frysta varor.

Bladen är stentvättade och syraetsade och handtagen i stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts. Eftersom handtag, finish och geometri är samma i alla tre knivarna känns det naturligt att byta mellan dem under matlagningen.

Setet passar dig som bygger upp en knivsamling från grunden, eller som present till någon som lagar mycket mat.

Knivarna i setet finns också var för sig: Plateau P2 Kockkniv 20 cm, Plateau P4 Santoku 17 cm och Plateau P5 Allkniv 11 cm. I samma serie finns även Plateau P1 Kiritsuke 22 cm. Fler knivset hittar du under Knivset.

Specifikationer

• Innehåll: P2 Kockkniv, P4 Santoku, P5 Allkniv
• Bladlängd: 20 cm, 17 cm och 11 cm
• Bladtjocklek: 1,9 mm, 1,9 mm och 1,8 mm vid ryggen
• Vikt per kniv: 192 g, 180 g och 89 g
• Stål: rostfritt stål, 3 lager med kärna av 10Cr15CoMoV
• Hårdhet: 60 ± 1 HRC
• Slipvinkel: 12° per sida
• Bladyta: stentvättad och syraetsad, matt
• Handtag: stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts
• Design: Sverige
• Tillverkning: Kina (blad och handtag), slipning och finish i Sverige

Användningstips

• Förvara knivarna på magnetlist eller i knivblock, inte löst i en låda där eggarna slår i varandra.
• Skär på trä- eller plastbräda.
• Handdiska och torka direkt. Knivarna tål inte diskmaskin.
• Bryn med keramisk stav. Samma slipvinkel på alla tre gör att du kan slipa dem på samma sätt.
• Ge handtagen en tunn droppe paraffinolja när de känns torra.

Vanliga frågor

Behöver jag både kockkniv och santoku?

Inte nödvändigtvis, men de kompletterar varandra. Kockkniven är bättre för stora råvaror och vaggande snitt, santokun är snabbare för grönsaker och finhack. Många hemmakockar använder båda.

Kan jag köpa knivarna styckvis?

Ja. Alla Plateau-modeller säljs även separat, och serien har också P1 Kiritsuke och P3 Nakiri.

Passar setet som present?

Ja. Knivarna levereras i en skyddsförpackning av pressad pappersfiber som också går att återanvända som förvaring.