Assio & Engvall Plateau P5 Allkniv 11 cm

Assio & Engvall Plateau P5 Allkniv är en liten allkniv, utility-kniv på engelska, med 11 cm blad, rostfri kärna av 10Cr15CoMoV och 60 HRC. Den tar över där kockkniven blir för stor: putsning, skalning och små precisa snitt.

Kniven mellan skalkniven och kockkniven

En allkniv är längre än en skalkniv men mycket mindre än en kockkniv. P5 har ett smalt blad och en slank spets. Det gör den bra till uppgifter där du vill ha kontroll med små rörelser: putsa sparris, kärna ur paprika, dela citron, skära vitlök i tunna skivor eller skära ut senor ur en köttbit.

Med 89 g är P5 seriens lättaste kniv. Balansen ligger nära greppet, så den går att styra med fingertopparna. Den passar också bra att ha framme vid frukostbordet eller när du skär ost och korv.

Samma stål som de stora modellerna

P5 har samma konstruktion som resten av Plateau-serien: tre lager med en hård kärna av rostfritt 10Cr15CoMoV, härdat till 60 HRC och slipat till 12 grader per sida. Bladet är 1,8 mm vid ryggen, stentvättat och syraetsat. Handtaget är i stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts med avrundad rygg och mjukad häl.

Vi tycker att en bra allkniv är en av de mest underskattade knivarna i köket. Det är ofta den man tar fram flest gånger per dag.

Fler knivar i Plateau-serien: Plateau Knivset 3 knivar, Plateau P2 Kockkniv 20 cm och Plateau P4 Santoku 17 cm. Fler knivar i samma kategori hittar du under Allknivar.

Specifikationer

• Bladlängd: 11 cm (4,5 tum)
• Bladtjocklek: 1,8 mm vid ryggen
• Vikt: 89 g
• Stål: rostfritt stål, 3 lager med kärna av 10Cr15CoMoV
• Hårdhet: 60 ± 1 HRC
• Slipvinkel: 12° per sida
• Bladyta: stentvättad och syraetsad, matt
• Handtag: stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts
• Design: Sverige
• Tillverkning: Kina (blad och handtag), slipning och finish i Sverige

Användningstips

• Använd spetsen för detaljarbete och hälen för små snitt mot brädan.
• Skär på brädan, inte mot tallrikar av porslin eller glas.
• Undvik att bända loss frysta bitar eller öppna burkar med kniven.
• Handdiska, torka direkt och olja handtaget med paraffinolja vid behov.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan allkniv och skalkniv?

En skalkniv har oftast 7–9 cm blad och används mest i handen, utan bräda. En allkniv som P5 är längre och klarar också små snitt mot brädan.

Kan jag skala frukt i handen med P5?

Ja, den slanka spetsen gör det möjligt. För mycket skalning i handen kan en kortare skalkniv kännas smidigare.

Ingår P5 i ett set?

Ja. Plateau Knivset innehåller P5 Allkniv tillsammans med P2 Kockkniv och P4 Santoku.