Satake Stekpanna i Kolstål 24 cm

Den här pannan passar dig som vill prova kolstål — ett material som liknar gjutjärn i hur det lagar mat, men är lättare i handen och snabbare att värma upp.

Kolstål och gjutjärn förväxlas ofta, men är inte samma sak. Kolstål innehåller en annan kolhalt och tillverkas på ett annat sätt än gjutet gjutjärn, vilket ger ett tunnare, lättare material som ändå håller värmen bra. Den här pannan är 3 mm tjock kolstål — tillräckligt gediget för en stabil, jämn stekyta utan att bli tungt att hantera i vardagen.

Pannan levereras förinbränd från fabrik med vegetabilisk olja. Innan första användning kokar du upp lite vatten i pannan några minuter, diskar med en svamp och lite diskmedel, sköljer och torkar noga — sedan är den klar att använda, utan att du själv behöver bränna in den.

Skötseln skiljer sig från Satakes nitridbehandlade och keramiska serier. Här byggs non-stick-funktionen upp gradvis av dig som använder pannan: ju mer du lagar mat i den, desto bättre släpper maten, eftersom ett tunt lager patina bildas på insidan över tid. Det är alltså tvärtom mot en färdig keramisk yta som är som bäst redan från start.

Handtaget är i kolstål utan isolering och blir hett vid tillagning, så ha alltid en kökshandduk eller ugnsvante nära till hands. 24 cm fungerar bra som vardagspanna för en till två personer, eller som ett lättare komplement om ni redan har en större panna hemma.

Specifikationer

• Diameter: 24 cm
• Typ: Stekpanna
• Material: Kolstål (carbon steel), 3 mm tjocklek
• Handtag: Integrerat skaft i kolstål, ej isolerat — blir hett vid tillagning, använd grytlapp eller ugnsvante
• Ugnssäker: Upp till 250°C
• Diskmaskinssäker: Nej
• Vikt: 1880 g
• Tillverkningsland: Kina
• Varumärke: Satake

Användningstips

• Innan första användning: koka upp vatten i pannan några minuter, diska med svamp och lite diskmedel, skölj och torka noga.
• Värm gradvis till önskad temperatur — snabba temperaturväxlingar kan ge en ojämn botten.
• Häll aldrig kallt vatten i en het panna.
• Undvik sura eller syrliga råvaror som vinäger och tomat, de bryter ner patinalagret.
• Diska i varmt vatten direkt efter användning, torka noga för hand. Lämna aldrig pannan i vatten.
• Fungerar på induktion, men undvik boost-/förstärkningsläget.

FAQ

Är kolstål samma sak som gjutjärn?
Nära släkt, men inte identiskt. Kolstål har en annan sammansättning och tillverkningsprocess än gjutet gjutjärn, vilket ger ett tunnare och lättare material som ändå håller värmen väl.

Varför blir non-stick-funktionen bättre ju mer jag använder pannan?
Varje gång du lagar mat med lite fett i pannan byggs ett tunt lager patina upp på ytan. Med tiden gör det att maten släpper allt lättare — tvärtom mot en färdig keramisk beläggning som är som bäst innan den använts.

Kan jag laga syrliga rätter, som en tomatsås, i pannan?
Vi avråder från det som rutin. Syra från till exempel vinäger eller tomat bryter ner patinalagret, vilket gör att du behöver bygga upp non-stick-funktionen på nytt.