Lacor Steel Pro Paellapanna i kolstål 42 cm, 10 portioner

En paellapanna i polerat kolstål på 42 cm, för ungefär tio portioner, tillverkad i Spanien. Den passar dig som lagar paella för större sällskap, helst på en paellabrännare utomhus.

Storleken styr värmekällan

En paellapanna ska värmas jämnt över hela botten, annars kokar riset i mitten innan kanterna har kommit igång. På 42 cm blir pannan större än de flesta spisplattor, och därför fungerar den bäst på en paellabrännare med flera ringar. På spisen hemma är 34 cm-pannan ofta ett bättre val.

Kolstål och socarrat

Kolstål är tunt och leder värme snabbt, vilket gör att du kan styra värmen exakt. Det behövs i slutet av tillagningen, när du höjer värmen en kort stund så att riset i botten rostas till socarrat, det knapriga lager som många tycker är paellans bästa del. I ett tjockt kärl av gjutjärn är det svårare att få till, eftersom värmen följer med långt efter att du har sänkt den.

Pannan har två röda handtag och är 5 cm hög, vilket är typiskt för en paellapanna: grunt för att riset ska ligga i ett tunt lager.

Specifikationer

• Diameter: 42 cm
• Höjd: 5 cm
• Portioner: cirka 10
• Material: polerat kolstål
• Handtag: två, röda
• Värmekällor: gas, el, glaskeramik, paellabrännare. Ej induktion, ej ugn
• Vikt: 1,62 kg
• Tillverkningsland: Spanien

Så sköter du pannan

• Handdisk, aldrig diskmaskin.
• Torka pannan helt direkt efter disk. Kolstål rostar om det lämnas fuktigt.
• Olja in tunt med neutral matolja innan pannan ställs undan.
• Förvara den torrt, gärna hängande i ett av handtagen.

Vanliga frågor

Kan jag laga paella i den på spisen?

Det går på gasspis, el eller glaskeramik, men pannan är större än plattan och värms ojämnt. Flytta pannan under tillagningen så att kanterna också får värme, eller använd en paellabrännare.

Varför rostar kolstål?

Kolstål saknar den krom som gör rostfritt stål motståndskraftigt. Därför behöver det ett tunt skyddande lager olja, precis som en kolstålskniv.