Lacor Steel Pro Paellapanna i kolstål 34 cm, 6 portioner

En paellapanna i polerat kolstål på 34 cm, för ungefär sex portioner, tillverkad i Spanien. Den passar dig som vill laga paella på spisen hemma eller på en brännare utomhus, med rätt panna från början.

Varför kolstål till paella?

Paella kokas i ett tunt lager ris över hög värme, utan att röras när riset väl har lagts i. Pannan behöver därför bli varm snabbt och reagera direkt när du sänker eller höjer värmen. Kolstål gör just det: godset är tunt, leder värme bra och svarar snabbt.

Jämför med gjutjärn, som är tjockt och långsamt. Gjutjärn är utmärkt till grytor som ska hålla en jämn temperatur i timmar, men i en paella vill du kunna styra värmen när riset börjar fästa i botten och bilda socarrat, den rostade skorpan. Kolstålet ger den kontrollen.

Kolstål kräver skötsel

Kolstål är inte rostfritt. Det rostar om det lämnas vått, och därför ska pannan torkas och oljas in efter varje användning. Det är samma skötsel som en kolstålskniv behöver, och för samma anledning.

Specifikationer

• Diameter: 34 cm
• Höjd: 4,6 cm
• Portioner: cirka 6
• Material: polerat kolstål
• Handtag: två, röda
• Värmekällor: gas, el, glaskeramik, paellabrännare. Ej induktion, ej ugn
• Vikt: 0,89 kg
• Tillverkningsland: Spanien

Så sköter du pannan

• Diska för hand, aldrig i diskmaskin.
• Torka pannan direkt och helt. Värm den gärna några sekunder på plattan så att sista fukten försvinner.
• Stryk på ett tunt lager neutral matolja innan förvaring.
• Rostfläckar skrubbas bort med en diskborste, sedan torkas och oljas pannan igen.

Vanliga frågor

Varför fungerar den inte på induktion?

Pannan är inte gjord för induktion enligt tillverkaren. Använd gas, el, glaskeramik eller en paellabrännare.

Är det samma sak som en gjutjärnspanna?

Nej. Kolstål är tunnare och lättare och värms snabbare. Gjutjärn är tjockare, tyngre och långsammare.