Santokukniven är en kniv med många användingsområden, men särskilt lämplig för arbete med grönsaker.
Knivbladen i MC-80-serien består av tre lager, en kärna av kolstål omgärdat av ett rostfritt laminat. Detta medför att man får kolstålets egenskaper men utan att bladet blir svart eller att det rostar. Det rundade trähandtaget ligger perfekt i handen, är slitstark och hygieniskt.