CIVIVI Cibus 14C28N Kockkniv 20 cm

  • 1 179 kr

Kockkniv med 20 cm flatslipat blad i 14C28N, 58–60 HRC, 2,1 mm tjockt. Handtag i fräst G10 som inte tar upp vatten.

Tillgänglig för beställning
Artikelnummer: C23048-1
Leverantör: CIVIVI
Dela

En kockkniv med blad i 14C28N är ett bra val om du vill ha en egg som är lätt att hålla vass och ett stål som tål köket. CIVIVI Cibus har 20 cm blad, 2,1 mm tjockt, och handtag i fräst G10.

Stålet: 14C28N i köket

Bladet är av 14C28N, ett rostfritt knivstål från svenska Alleima (tidigare Sandvik). Kniven är tillverkad av CIVIVI i Kina. Stålet har kväve tillsatt, vilket gör att det tål fukt bra trots att det kan härdas relativt hårt. Det har fina karbider, så eggen blir mycket skarp och är lätt att bryna upp igen. CIVIVI härdar det till 58–60 HRC.

Många tror att hårdare alltid är bättre. Ett hårdare blad håller skärpan längre, men blir också sprödare och svårare att slipa. 58–60 HRC är en balans som passar en kockkniv som ska klara vardagen, brynas ofta och tåla en och annan miss mot skärbrädan.

Geometrin

Bladet är 2,1 mm tjockt, 3,9 cm brett och flatslipat. Det är tunt nog för att glida genom lök och morot utan att klyva dem, och stadigt nog för kål och pumpa. Formen är drop point enligt CIVIVI, där ryggen sänker sig mot spetsen.

Handtaget är 11,7 cm och i G10, glasfiberväv i härdplast. Det tar inte upp vatten, och det frästa rutmönstret ger grepp med blöta händer. Kniven är designad av Ostap Hel.

Specifikationer

  • Bladlängd: 20,0 cm
  • Totallängd: 31,7 cm
  • Bladbredd: 3,9 cm
  • Bladtjocklek: 2,1 mm
  • Bladstål: 14C28N (Alleima, tidigare Sandvik), 58–60 HRC
  • Bladform: Drop point
  • Slipning: Flatslipad (full flat)
  • Bladfinish: Satin
  • Handtag: Svart G10 med fräst rutmönster, 11,7 cm
  • Konstruktion: Fast blad
  • Design: Ostap Hel
  • Vikt: 145 g
  • Tillverkningsland: Kina

Användningstips

  • Diska för hand och torka direkt. Diskmaskinen sliter på eggen.
  • Använd en skärbräda i trä eller plast. Ett hårt underlag som glas eller sten rullar eggen snabbt.
  • Bryn ofta med en keramisk stav och slipa på sten när brynandet inte längre räcker.

Vanliga frågor

Vad gör kvävet i 14C28N?
Kvävet bidrar till rosttåligheten. Stålet kan därför härdas till en skarp egg och ändå tåla fukten i köket bra.

Varför G10 och inte trä?
G10 tar inte upp vatten, sväller inte och behöver ingen olja. Det tål disk bättre än ett trähandtag.

Relaterade modeller