Arcos Samoa Inox Stekpanna 28 cm 3-ply

En 3-ply stekpanna i rostfritt stål, helt utan beläggning — vi förklarar varför konstruktionen ger jämnare värme och varför en obelagd yta faktiskt är en fördel, inte en begränsning.

3-ply betyder att pannan är byggd av tre lager stål pressade samman: ett värmeledande kärnlager inuti, med rostfritt stål som skydd på både in- och utsida. Anledningen till att det ger jämnare värme är enkel — kärnlagret leder och sprider värme snabbare än ett enda tjockt lager stål skulle göra, så värmen fördelas över hela bottenytan istället för att stanna rakt ovanför lågan eller induktionsspolen. Resultatet är färre "hot spots" och en yta som är mer förutsägbar att laga mat på.

Samoa Inox har ingen non-stick-beläggning, och det är värt att förstå varför det kan vara en fördel snarare än en nackdel. En beläggning är ett tillverkat lager ovanpå metallen — det kan flagna, repas och tappa sin funktion med tiden, och det tål sällan höga temperaturer särskilt bra. Rent rostfritt stål har inget sådant lager att slita ut: ytan tål högre värme, repas inte av vanliga köksredskap i metall, och försämras i praktiken inte med åren om den sköts rätt. Priset för detta är att tekniken skiljer sig något — du behöver värma pannan ordentligt och använda fett, annars fastnar maten lättare än i en belagd panna.

Många tror att en panna utan beläggning kräver mer skötsel än den faktiskt gör. I praktiken handlar det om en vana: värm upp, tillsätt fett, vänta tills pannan är riktigt varm innan maten går i.

Pannan är PFAS-fri, vilket i det här fallet inte är ett tillägg utan en konsekvens av konstruktionen — det finns ingen beläggning att behöva göra fri från PFOA, PTFE eller PFOS.

Specifikationer

• Diameter: 28 cm
• Bas (induktionskontaktyta): 19,5 cm
• Volym: 2,49 liter
• Material: 3-lager (3-ply) rostfritt stål, ingen beläggning
• Handtag: Rostfritt stål med nitar i rostfritt stål
• Vikt: 1500 g
• Värmekällor: Induktion, glaskeramik, gas, elspis
• Ugn: Ugnssäker
• Disk: Diskmaskinssäker (handdisk rekommenderas)
• Tillverkningsland: Kina
• Garanti: 10 år

Användningstips

• Värm pannan på medelvärme i en till två minuter innan du tillsätter fett. Ett enkelt test: droppa lite vatten i pannan — dansar dropparna runt istället för att avdunsta direkt är pannan redo.
• Tillsätt fett eller olja innan maten, och vänta tills det skimrar innan du lägger i det som ska stekas.
• Undvik att flytta maten för tidigt — protein som kött och fisk släpper lättare från ytan efter en stunds stekning, inte direkt.
• Låt pannan svalna innan den sköljs i vatten, kraftiga temperaturväxlingar kan på sikt påverka stålet.
• Diskmaskin fungerar men handdisk håller ytan blank längre.

Vanliga frågor

Fastnar maten mer i en panna utan beläggning?
Om pannan värms upp ordentligt och du använder fett, nej. De flesta problem med fastbränd mat i obelagda stålpannor beror på att pannan var för kall när maten lades i.

Kan jag använda pannan på induktion?
Ja. Basen (19,5 cm) är i rostfritt stål och fungerar på induktion, precis som på glaskeramik, gas och elspis.

Hur skiljer sig den här från era gjutjärnspannor från Satake?
Helt annan konstruktion och skötsel. Samoa Inox är 3-ply rostfritt stål utan beläggning — lättskött, tål hög värme, kräver ingen inbränning. Satakes Pure Pan-serie är nitridbehandlat gjutjärn, som lagrar värme annorlunda och har en delvis annan skötselrutin. Vilken som passar dig handlar mest om vilken känsla och vikt du föredrar i handen.