Satake Stekpanna Kolstål 24 cm

Den här pannan passar dig som vill ha kolstålets egenskaper i kombination med en hamrad yta — en klassisk teknik som bryter upp kontaktytan mellan panna och mat.

Hamring är en gammal metallbearbetningsteknik där ytan bultas med små, jämna slag. På en stekpanna gör det att ytan inte längre är helt plan, utan får ett mönster av mikroskopiska fördjupningar. Effekten i köket: maten vilar på färre kontaktpunkter mot metallen, vilket ofta gör att den släpper lite lättare än på en helt slät yta — särskilt innan pannan hunnit bygga upp sin patina genom användning.

Den här pannan är 2 mm kolstål med hamrad yta och ett handtag i rostfritt stål. Precis som vår släta 3 mm-modell levereras den färdiginbränd från fabrik. Innan första användning kokar du upp lite vatten i pannan några minuter, diskar med en svamp och lite diskmedel, sköljer och torkar noga — någon egen inbränning behöver du inte göra.

Skötseln är densamma som för kolstål i allmänhet: non-stick-funktionen byggs upp gradvis av dig som använder pannan, genom att ett tunt lager patina bildas på insidan. Ju mer du lagar mat i pannan, desto bättre släpper den. Insidans färg mörknar naturligt över tid och kan bli lite flammig — ett tecken på att patinan mognar, inte ett fel.

24 cm fungerar bra som vardagspanna för en till två personer. Föredrar du en helt slät yta istället för hamrad, har vi samma material i en 3 mm-variant utan hamring.

Specifikationer

• Diameter: 24 cm
• Typ: Stekpanna
• Material: Kolstål (carbon steel), 2 mm tjocklek, hamrad yta
• Handtag: Rostfritt stål
• Ugnssäker: Upp till 250°C
• Diskmaskinssäker: Nej
• Vikt: 1200 g
• Tillverkningsland: Kina
• Varumärke: Satake

Användningstips

• Innan första användning: koka upp vatten i pannan några minuter, diska med svamp och lite diskmedel, skölj och torka noga.
• Värm gradvis till önskad temperatur — snabba temperaturväxlingar kan ge en ojämn botten.
• Häll aldrig kallt vatten i en het panna.
• Undvik sura eller syrliga råvaror som vinäger och tomat, de bryter ner patinalagret.
• Diska i varmt vatten direkt efter användning, torka noga för hand. Lämna aldrig pannan i vatten.
• Fungerar på induktion, men undvik boost-/förstärkningsläget.
• Använd grytlapp eller ugnsvante när du hanterar pannan varm.

Vanliga frågor

Vad gör hamringen rent praktiskt — är det bara dekorativt?

Nej, det är en funktionell bearbetning. De små fördjupningarna minskar kontaktytan mellan mat och metall, vilket ofta ger bättre släppegenskaper än en helt slät yta, särskilt tidigt i pannans liv.

Är skötseln annorlunda jämfört med en slät kolstålspanna?

Nej, skötseln är identisk: färdiginbränd från fabrik, bygg upp patina genom användning, undvik syra och diskmaskin, diska för hand direkt efter tillagning.

Kan jag laga syrliga rätter, som en tomatsås, i pannan?

Vi avråder från det som rutin. Syra från till exempel vinäger eller tomat bryter ner patinalagret, vilket gör att du behöver bygga upp non-stick-funktionen på nytt.