Arcos Knivslip med justerbar slipvinkel i väska

En handhållen knivslip från Arcos med fyra justerbara slipvinklar mellan 20° och 35° — så att du kan slipa med rätt vinkel för just din kniv, från fineggade japanska knivar till robusta urbeningsknivar.

De flesta knivslipar har en fast vinkel som ska passa alla knivar. I praktiken är olika knivar slipade med olika eggvinklar redan från fabrik — en tunn, fineggad japansk kniv ska ha en betydligt smalare vinkel än en grov urbeningskniv. Slipar du med fel vinkel bygger du antingen upp en egg som är svagare än den borde vara, eller en egg som blir onödigt trubbig för sitt syfte.

Arcos knivslip löser det med fyra inställbara vinklar som du väljer med en ratt, enkelt med en hand medan kniven ligger i slipen. Du bestämmer vinkel utifrån vilken typ av kniv du ska slipa och drar sedan bladet mot dig genom rätt skåra.

Slipen har två skåror för olika behov. Den grova skåran är belagd med hårdmetall (wolframkarbid) och används när eggen är påtagligt slö eller har fått små hack — den bygger upp eggen på nytt. Den fina skåran har en beläggning av keramik och diamantresin och används för att finslipa och underhålla en egg som redan är i relativt gott skick.

Bottenplattan har en halkfri silikonbas, så slipen ligger stadigt mot skärbrädan eller bänken medan du drar kniven. Med i köpet följer en förvaringspåse i återvunnet material med dragkedja.

Fungerar på alla knivar med metallblad. Inte avsedd för knivar med keramikblad — de kräver en annan slipmetod anpassad för det hårdare, sprödare materialet.

Specifikationer

• Slipvinklar: 20°, 25°, 30°, 35° (justerbara via ratt)
• Slipmaterial: hårdmetall/wolframkarbid (grovt steg), keramik och diamantresin (fint steg)
• Mått: 26 × 8,4 × 4,7 cm
• Vikt: 300 g
• Bottenplatta: halkfri silikonbas
• Väska: medföljande förvaringspåse i återvunnet material med dragkedja
• Varumärke: Arcos (Spanien)

Användningstips

• 20° — fineggade knivar och japanska knivar
• 25° — mindre knivar (blad upp till 150 mm)
• 30° — kockknivar (blad upp till 210 mm)
• 35° — urbeningsknivar (blad över 210 mm)

Börja med 5–8 drag i det grova steget — justera antalet efter hur slö kniven är. Avsluta med 3–5 drag i det fina steget. Dra alltid bladet mot dig, aldrig framåt eller bort från dig. Torka av bladet efter slipning innan du använder kniven igen.

Vanliga frågor

Vilken vinkel ska jag välja?
Det beror på vilken kniv du slipar. Fineggade och japanska knivar mår bäst av 20°, mindre knivar (blad upp till 150 mm) av 25°, vanliga kockknivar (blad upp till 210 mm) av 30°, och tåliga urbeningsknivar med längre blad av 35°. Fel vinkel ger antingen en svagare egg än nödvändigt eller en onödigt trubbig kniv.

Kan jag slipa keramikknivar med den här slipen?
Nej. Slipen är byggd för knivar med metallblad. Keramikblad är hårdare och sprödare och kräver en slipmetod som är särskilt anpassad för det materialet.

Hur ofta ska jag använda det grova respektive det fina steget?
Det fina steget räcker för löpande underhåll av en kniv som redan har en fungerande egg — använd det ofta. Det grova steget är till för de gånger eggen är tydligt slö eller har fått små hack, och behövs mer sällan.