Miyabi Toishi Pro Knivslip Diamant/Keramik

Miyabis knivslip med diamant och keramik är en handhållen dragslip i två steg, tillverkad i Japan. Den håller eggen fin mellan slipningarna, även på hårda japanska stål.

Den här slipen passar dig om du vill ha ett snabbt sätt att underhålla eggen utan att plocka fram slipstenen varje gång. Vi får ofta frågan om en dragslip är dålig för japanska knivar. Svaret är att det beror på slipen och på hur du använder den. Den här är framtagen för Miyabis knivar, och gör du rätt fungerar den bra även på mycket hårda stål.

Så fungerar de två stegen

Steg ett är ett diamanthjul som slipar upp eggen. Diamant är hårdare än karbiderna i stål som SG2 och ZDP-189, och därför biter steget även på Miyabis hårdaste knivar. Ett keramiskt hjul ensamt hade gått långsamt på de stålen. Steg två är keramiska hjul som finslipar och ger den färdiga eggen.

Det finns en sak att tänka på. En dragslip trycker på en liten yta, och en tunn egg på omkring 63–66 HRC kan få små flisor om du trycker hårt eller drar snett. Lätt tryck och raka, lugna drag är hela hemligheten.

Hur förhåller den sig till en slipsten? Slipen håller eggen skarp i vardagen och gör att du behöver stenen mer sällan. För en egg som har blivit riktigt slö, eller för att få ut allt ett pulverstål kan ge, är slipstenen rätt verktyg. De två kompletterar varandra.

Specifikationer

• Typ: Handhållen dragslip i två steg
• Steg 1: Diamanthjul för grovslipning
• Steg 2: Keramiska hjul för finslipning (honing)
• Passar: Knivar med slät egg, även hårda pulverstål. Inte tandade knivar.
• Konstruktion: Plasthandtag med handskydd, sex halkfria silikonfötter
• Mått: 21 × 3,5 × 6 cm
• Vikt: 133 g
• Tillverkningsland: Japan

Tips för användning och skötsel

• Dra kniven några gånger genom diamantsteget och avsluta med några drag genom det keramiska.
• Håll kniven rakt och tryck lätt. Låt slipen göra jobbet.
• Använd slipen till släta eggar, inte till brödknivar eller andra tandade knivar.
• Slipa på vattensten när eggen har blivit riktigt slö.

Vanliga frågor om Miyabis knivslip

Är en dragslip dålig för japanska knivar?

Det beror på slipen. Den här är framtagen för Miyabis knivar och har ett diamantsteg som klarar även de hårdaste stålen. Det som skadar eggen är hårt tryck och sneda drag.

Hur ofta ska jag använda slipen?

När kniven börjar kännas trög, till exempel när den glider på tomatskal. För många räcker det med några drag med några veckors mellanrum.

Kan slipen ersätta ett keramiskt bryne?

De gör olika saker. Ett keramiskt bryne finputsar eggen varsamt mellan gångerna. Slipen tar bort lite mer material när brynet inte längre räcker.

Fler Miyabi-knivar

Slipen passar alla Miyabis knivar med slät egg. Se serierna under Miyabi knivar eller fler slipar under handhållna rullslipar. Knivarna kan sedan förvaras synligt på Miyabis magnetiska knivställ i bambu.