Varukorg
Din varukorg är tom, men det behöver den inte vara.
Den här kniven passar dig som lagar mycket vegetariskt och vill ha raka, rena snitt i grönt utan att behöva gunga kniven fram och tillbaka.
En nakiri skiljer sig från en kockkniv genom att bladet är rakt och rektangulärt hela vägen, utan svängd spets. Det betyder att hela eggen kan möta skärbrädan i ett enda nedåtgående snitt — praktiskt vid finhackning av kål, lök och rotfrukter, och skonsamt för handleden vid längre matlagningspass.
Många som inte har använt en nakiri förut tror att formen är begränsande. I praktiken är det tvärtom: den raka eggen gör precisionsarbete enklare, inte svårare, så länge man vant sig vid att kniven inte har någon spets att "rocka" med. Stålet är japanskt rostfritt, 0,4 % kolhalt, härdat till 54° HRC — samma grundkonstruktion som resten av Haiku Home-serien, tillverkad i Seki.
Skaftet är rått, obehandlat honokiträ monterat helt utan lim, vilket gör kniven mycket lätt. Precis som övriga knivar i serien är nakirin inte godkänd för professionellt bruk på grund av det limfria skaftet — den är byggd för hemmaköket, och det är där den gör sig bäst. Om du redan lagar mycket grönsaksbaserad mat kan den här kniven bli den du når efter först, oftare än du tror.
Specifikationer
- Bladlängd: 17,5 cm
- Bladmaterial: Japanskt rostfritt stål, 0,4 % kolhalt
- Hårdhet: 54° HRC
- Handtagsmaterial: Obehandlat honokiträ (magnolia), ocementerat (limfritt)
- Slipning: Hålslipat blad, handslipad 15° egg per sida, dubbeleggad
- Tillverkningsland: Japan (Seki)
Användningstips
- Skär rakt nedåt genom hela grönsaken istället för att gunga kniven, det är där nakiriformen gör mest nytta.
- Handdiska alltid, aldrig diskmaskin.
- Olja det råa honokiträskaftet regelbundet.
- Förvara mörkt, undvik direkt solljus.
- Slipa med våtslipsten #600–#1000, keramikslipstav för vardagsunderhåll.
Vanliga frågor
Kan en nakiri ersätta min vanliga kockkniv?
Nej, snarare komplettera den. Nakirin är optimerad för grönsaker och saknar spets för mer detaljerat arbete. Klarar du dig mestadels med vegetabiliskt är den ofta den kniv du använder oftast.
Är formen svår att vänja sig vid?
De flesta vänjer sig snabbt. Skillnaden är att man skär rakt nedåt istället för i en gungande rörelse — en teknik som faktiskt är lättare att lära sig än man tror.
Klarar kniven kött eller fisk också?
Den klarar lättare skärning, men är inte optimerad för det. För kött och fisk rekommenderar vi hellre santokun eller gyuton i samma serie.