Chroma Haiku Knivset Santoku & Petty

Det här setet passar dig som vill testa japanska knivar för första gången men helst slipper köpa dem en och en.

Ett bra knivset ska täcka de flesta vardagsmomenten utan att man behöver fylla på direkt, och det är precis vad kombinationen santoku och skalkniv gör. Santokun på 17,5 cm sköter det mesta — grönt, kött och fisk i samma blad — medan skalkniven (petty/office) tar över där en större kniv blir klumpig: skalning, putsning, mindre detaljarbete nära fingrarna.

Efter att ha testat många nybörjarset i den här kategorin är vår erfarenhet att kombinationen santoku + petty täcker mer av vardagen än till exempel santoku + brödkniv, just för att skalkniven används oftare i det dagliga arbetet. Båda knivarna delar samma grundkonstruktion som resten av Haiku Home-serien: japanskt rostfritt stål med 0,4 % kolhalt, härdat till 54° HRC, och ett rått honokiträskaft monterat helt utan lim eller nitar.

Den limfria konstruktionen gör knivarna ovanligt lätta att hantera och enkla att underhålla över tid, men den betyder också att setet — precis som övriga Haiku Home-knivar — inte är godkänt för professionellt kök. Det är byggt för hemmaköket, som ett prisvärt sätt att komma igång med två grundknivar samtidigt.

Specifikationer

• Ingår: Santoku 17,5 cm + skalkniv (petty/office)
• Bladmaterial: Japanskt rostfritt stål, 0,4 % kolhalt
• Hårdhet: 54° HRC
• Handtagsmaterial: Obehandlat honokiträ (magnolia), ocementerat (limfritt)
• Slipning: Hålslipat blad, handslipad 15° egg per sida, dubbeleggad
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Låt santokun sköta det mesta av vardagshackningen och ta fram skalkniven för skalning och putsning av mindre ingredienser.
• Handdiska alltid båda knivarna, aldrig diskmaskin.
• Olja de råa honokiträskaften regelbundet.
• Förvara mörkt, undvik direkt solljus.
• Slipa båda knivarna med våtslipsten #600–#1000, keramikslipstav räcker för vardagen.

Vanliga frågor

Varför santoku och skalkniv tillsammans, och inte till exempel en brödkniv?

Skalkniven används oftare i vardagsmatlagningen — skalning, putsning, finjustering — vilket gör kombinationen mer heltäckande för de flesta hushåll än att para santokun med en mer nischad kniv.

Är setet lämpligt för ett proffskök?

Nej. Det ocementerade skaftet gör att Haiku Home-serien, inklusive det här setet, är avsedd för hemmabruk.

Kan jag köpa knivarna separat senare?

Santokun finns även som fristående produkt i vårt sortiment om du vill komplettera eller ge bort en av knivarna separat. Skalkniven i det här setet säljs för närvarande bara tillsammans med santokun.