Sous-vide

Sous vide, en modern matlagningsmetod. Genom att vakuumförpacka råvaran och sänka ner den i ett vattenbad som håller exakt den temperatur som livsmedlet skall uppnå så förhindrar du överkokning. Om du t.ex. vill tillaga en bit oxfilé till 55 grader så ställer du in vattenbadet på 55 grader och sänker ner påsen med köttet i och hela köttbiten kommer att bli uppvärmd till 55 grader. Om du gör samma manöver i ugnen kommer allting utanför spetsen på termometern att bli lite mer tillagat och du får inte samma exakta resultat. Det är också mycket vanligt att tillaga grövre köttdetaljer under lång tid (ibland flera dygn) för att få väldigt specifika resultat. Testa t.ex. att köra kamben i 67 grader i 24 timmar så förstår du vad vi menar! :)
Filter  
Tillverkare  
Pris  
Visa som Rutnät Lista

2 artiklar

per sida
Fallande ordning
Visa som Rutnät Lista

2 artiklar

per sida
Fallande ordning